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गोपनिक, फ्रांसीसी भोजन, आनंद

मैंने इसे कैसे नहीं देखा? मेरी पसंदीदा पत्रिका लेखकों में से एक एडम गोपनिक की एक नई पुस्तक है जिसका नाम है: द टेबल कम्स फर्स्ट: फैमिली, फ्रांस एंड द मीनिंग ऑफ फूड।उप-उपशीर्षक है: रॉड Dreher, बार्न्स एंड नोबल के लिए अपना ** डाउन प्राप्त करें और मुझे टाउट डी सूट खरीदें! जो मैं करूंगा, यह बहुत दिन।

यहाँ ग्लोब एंड मेल से गोपनिक का साक्षात्कार लिया गया है। कुछ अंशः

आप सुझाव देते हैं कि खाना पकाने वाले पुरुष अपनी पत्नियों को कम आंकने के कुछ तरीके हैं - कि सॉस बनाना सबसे आसान काम है जिसे आप घर पर कर सकते हैं। क्या यह वास्तव में इतना आसान है?

घर में खाना बनाना सबसे आसान काम है। लेकिन महिलाओं को अभी भी क्या करने की उम्मीद है, मेरी पत्नी अभी भी क्या करने की उम्मीद कर रही है, यह याद रखना है कि जब घर में प्रत्येक जुर्राब में छेद होने वाला है, या जब बच्चे दंत चिकित्सक की नियुक्ति या खेलने की तारीख के कारण होते हैं - पारिवारिक जीवन के लिए यह पूरी विधि, महिलाओं को अभी भी पुरुषों की तुलना में इसे करने के लिए बाध्य है। और इसलिए पुरुषों को सिर्फ खाना पकाने से परिवार के आदमी होने का एक निश्चित प्रकार का सस्ता श्रेय मिलता है। पाक कला घरेलूता का दिखावटी पक्ष है।

लड़का, क्या यह कभी सच है। मुझे खाना बनाना पसंद है, लेकिन मैं इसके बाकी हिस्सों से निराश हूं। और मैं खाना पकाने में मदद करने के लिए अपने आप को काफी अच्छा साथी मानता हूं। अगर मुझे एक सप्ताह यहां के बाकी हिस्सों में समन्वित करने में बिताना पड़ा, तो मेरा घर इटली की सरकार के मुकाबले जल्दी गिर जाएगा।

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पुस्तक के दौरान, आप अपनी माँ की ग्रैंड मार्नियर सूफले की स्मृति में कुछ समय बाद आते हैं। उसने आपको अपना नुस्खा दिया है, लेकिन आप कभी अंडे का सफेद भाग नहीं ले सकते। क्या खाना पकाने योग्य है?

मुझे नहीं लगता कि खाना पकाना कभी भी सही नहीं है, और मुझे लगता है कि यह खुशी का हिस्सा है। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मैंने खाना बनाने के लिए कभी भी सेट नहीं किया है, और रात के अंत में कहा, 'लड़का, वह सब कुछ था जो मैं चाहता था!' हमेशा कुछ गलत होता है, और आमतौर पर आपका मेनू जितना महत्वाकांक्षी होता है, उतना ही गलत होता है। लेकिन फिर हम अगले दिन से शुरू करते हैं। कुकिंग उन चीजों में से एक है, जहां आप बहुत कम ही ड्रॉपआउट मिलते हैं। जिन लोगों को खाना पकाने के लिए बग मिलता है वे शायद ही कभी इसका इलाज करते हैं जिस तरह से हम जिम की सदस्यता लेते हैं, उदाहरण के लिए, जहां आप चार साल के लिए जाते हैं और फिर आप रुक जाते हैं। यह कभी भी पूर्ण नहीं होता है, और यह हमेशा निराशाजनक होता है, कम से कम हमारे लिए शौकिया रसोइये जो कभी इसे सही नहीं करते हैं। लेकिन हम हमेशा चलते रहते हैं।

हां, यह सही है, लेकिन मेरा कहना है कि मेरे लिए खाना बनाना इस तरह से संतोषजनक है कि लेखन कभी नहीं हो। जब मैं कुछ पकाता हूं, तो मुझे पता है कि इसके साथ क्या गलत हुआ और क्या सही हुआ। मैंने लगभग कभी भी कुछ भी नहीं लिखा है जो मैंने लिखा है, क्योंकि कभी भी यह बताने में सक्षम नहीं होने की चिंता कि क्या यह मेरे लिए अच्छा है। मुझे अपने स्वयं के लेखन के बारे में अपने फैसले पर भरोसा नहीं है, लेकिन मेरा अपना भोजन - ठीक है, मेरे स्वाद की कलियाँ एक स्पष्ट निर्णय देती हैं। गोपनिक की तरह, मैं एक दिए गए भोजन में जो कुछ भी बनाता हूं, उससे शायद ही पूरी तरह से संतुष्ट हूं, लेकिन मुझे यह सीखना आसान है कि मैंने क्या गलत किया, और जो मैंने सही किया, उससे सीखा। लेखन के साथ ऐसा नहीं है। मुझे लगता है कि खाना बनाना मेरा एकमात्र शौक है: यह रचनात्मक प्रयास का एक रूप है, जो मेरे लिए, पूरी तरह से सुखद, बनाने और आनंद दोनों में है, और जिसमें लेखन के विपरीत, मैं अपने स्वयं के न्यूरोसिस से मुक्त हूं। यदि केवल एफ। स्कॉट फिजराल्ड़ एक बोतल के बजाय एक ब्रिस्केट के जीवन की दरार पर चढ़ गए होते, तो उनका जीवन बहुत बेहतर होता। उसमें से मैं निश्चित हूं।

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